煮婦日記之薺菜肉餛飩

餡料：豬肉，薺菜，
腌料：鹽，料酒，芡粉，麻油，雞蛋，少許水，姜末（這個是我自由發揮的）。


把拌好的餡料放在餛飩皮的中間。
我放的不多，因爲以前總是放太多，一煮就會爆開…… -_-||


對折。
有些人會在餛飩皮四周蘸芡粉水。
我直接用攪拌餡料的筷子，搽一搽兩邊（朝鏡頭的兩邊）。


捏住兩端，以弧線再對折。


左邊壓到右邊。
可以用芡粉水，也可以用剛才我說的方法把皮粘起來。


完成！


我是熟手女工~很快就完成了一大碟！


最後開吃之前講一講湯底。
傳統上，是應該用紫菜和蝦皮的。
但是我什麽都沒有。

於是就用了日本店買的昆布和直接可以食用的小沙甸魚。

湯料在餛飩起鍋前準備就好了。
在碗裡放鹽，紫菜（昆布需要事先煮軟），蝦皮（魚），麻油待用。
我嫲嫲教我先用少許熱水把剛才那些鹽呀，麻油什麽的調和。
再把湯和餛飩盛入碗中……
什麽道理，我不知道，傳統來的嘛。
當然，也無需跟足，看個人喜好。
我不客氣啦！